Boucher

Le boucher est une personne dont l'activité est l'abattage du bétail et la transformation des carcasses animales en viande détaillée. Dans certaines parties du monde, le boucher s'est affranchi de cette opération de sacrifice et ce service est sous-traité par un abattoir industriel.

Il peut être un agriculteur transformant à la ferme ou dans un atelier collectif loué, un artisan travaillant à son compte ou comme salarié dans une petite entreprise artisanale, un ouvrier travaillant comme salarié pour l'industrie agroalimentaire