中国菜

中国菜又叫中餐、中华料理或中国料理，发源于中国，对东亚地区的饮食文化带来深远影响，也同时常见于多华人之地区。中国菜的特点为：色、香、味、意、形，被称为“国菜五品”。中国菜有强烈的香气，并根据各地风味采用不同的调味。按烹饪特点又可分为：选料、刀工、火候和调味。

中国菜品系之多是非常惊人的，这是由于中国地区广大，从南向北的热带、副热带一路到温带，由南海岛屿气候至内陆大陆性气候，还有世界屋脊的高原山脉与无数源远流长的河流、洼地与湖泊，提供了不可想像的多元食材。加上汉唐时丝路贸易交流、宋元时漠北民族的文化冲击、明清时期大航海时代的新大陆物种，也没有明显宗教忌口的风气，拥有持续发展达三千年的农渔传承与厨艺创新。近代以来，加工食材的技术、刀具也是最多样的，使各个地方菜肴差异极大。由于无法一概而论，光代表菜系就有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜等四大菜系，深入研究可多达八到十种以上，这还不包含汉族和中国境内少数民族与东亚其他国家的融合，多样化程度之高在全世界几乎没有类似的案例，因而中国菜式可以说是覆盖范围非常广大的饮食霸主。

中国菜是目前中国文化中最主要的代表之一。