Chipotle

Il chipotle o chilpotle, è un tipo di peperoncino affumicato utilizzato nella cucina messicana.

Si ottiene sottoponendo a un lungo processo di affumicatura dei peperoncini, piccanti, di varia specie, principalmente della varietà "jalapeño".

Il chipotle esiste in commercio in tre diverse forme:

essiccato: per conseguenza del processo di affumicatura, i peperoncini risulteranno essiccati e possono essere consumati così come sono, aggiunti a varie pietanze, sia come condimento che durante il processo di cottura degli alimenti. Difficilmente si trova fuori del Messico;