Antoine Parmentier – francuski agronom i farmaceuta. Zajmował się technologią żywności i żywienia.
W okresie wojny siedmioletniej pełnił funkcję naczelnego aptekarza armii francuskiej. Trafił wtedy do niewoli pruskiej, gdzie podstawą jego jadłospisu stanowiły ziemniaki. Po powrocie do kraju zabiegał o upowszechnienie spożycia ziemniaków, które do tej pory wykorzystywano głównie do żywienia zwierząt. Odkrył własności terapeutyczne ziemniaka, który miał pomagać w leczeniu dyzenterii. Jego upowszechnienie odegrało niebagatelną rolę w czasie wielkiej klęski nieurodzaju, która dotknęła Francję w 1785.
Dokonał ulepszeń w różnych dziedzinach przetwórstwa spożywczego. Był odpowiedzialny za akcję przymusowych szczepień przeciwko ospie, rozpoczętych w 1805 we Francji.
Wikipedia https://pl.wikipedia.org/wiki/Antoine_Parmentier
Adres Chemin Camille Jordan, Paris 75020, France
Współrzędne 48°51'36.508" N 2°23'43.771" E
