Antoine Augustin Parmentier, foi um agrónomo, nutricionista e higienista francês.
Fez trabalhos notáveis sobre a batata como alimento para consumo humano, assim como os trabalhos para melhorar a qualidade do pão, através da escola de padaria que abrira. Neste último caso, elaborou seis leis, quase todas aplicadas ainda hoje.
Foi ainda farmacêutico no exército e inspetor de saúde no tempo de Napoleão Bonaparte.
Wikipedia https://pt.wikipedia.org/wiki/Antoine_Parmentier
Endereço Chemin Camille Jordan, Paris 75020, France
Coordenadas 48°51'36.508" N 2°23'43.771" E